Vous pouvez facilement modifier les paramètres de votre serveur Minecraft en sélectionnant votre instance et en cliquant sur Gérer :

De là, sélectionnez configuration :

Vous pourrez y modifier des paramètres tels que :
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Difficulté
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Mode de jeu
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Spawn des monstres.
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Spawn PNJ
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Type de serveur (Officiel, CraftBukkit, Spigot, Paper, Forge, et bien d’autres)

REMARQUES :
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N’oubliez pas de redémarrer votre serveur après avoir effectué l’une de ces modifications !